mặt bàn bếp đá Himacs sau 3 năm thử thách trong bếp bánh: cả nhà vẫn như mới
Ngày đầu tiên tôi sợ đủ thứ: sợ vết xước từ khuôn, vậy mà hóa ra thứ nguy hiểm nhất trong bếp bánh không phải là vết xước mà là vệt màu từ bột đường và siro đổ lên bàn. Tôi đã gặp trường hợp này hơn một lần khi làm bánh.
Lúc mới nhận bàn, tôi nghĩ mình hoang tưởng quá mức
Ngày bàn được lắp, tôi cứ xem bề mặt mới tinh và lo ngay: ‘nhồi bột chắc chắn sẽ để lại vết lõm’. Tôi sợ lưỡi dao cắt bánh sẽ trầy mặt. Nhưng rồi sau 3 năm với hơn 200 lần nhồi, bề mặt gần như không bị gì. Chẳng hạn, tôi lỡ cắt bột trực tiếp bằng dao răng cưa, vết xước chỉ mờ mờ và tự biến mất sau vài ngày. Chuyện này làm tôi ngạc nhiên vì quảng cáo rằng Himacs mềm hơn đá. mặt bàn bếp đá Himacs tế nó bền hơn tôi tưởng nếu không dùng vật nhọn cực mạnh.
Mối nguy thực sự: kẹo caramel và siro dừa dính màu
Một lần tôi làm kẹo caramel và siro dừa bị đổ lên mặt bàn. Tôi lỡ để vài phút và màu thấm nhẹ. Tôi sợ hãi nghĩ bàn hỏng rồi. Nhưng hóa ra chỉ cần xà phòng ấm, chưa đầy 5 phút vết màu hết. So với mặt inox, Himacs không bị thấm sâu nếu xử lý nhanh. Từ sau vụ đó, tôi để sẵn giấy ướt bên cạnh khi nấu siro. Đây mới thứ cần cẩn thận hơn vết xước.
Nhồi bột trên Himacs có gì khác so với mặt bàn granite
Khi nhồi bột trên bàn này, tôi thấy độ bám rất tốt – không trơn như inox. Mình có thể nhồi bột trực tiếp không cần lót gì. Bề mặt mát khoảng 20-22 độ giữ bơ cứng lâu hơn, tuyệt vời cho croissant. So với granite, Himacs mềm mại hơn nên bột không bị cứng đột ngột. Một lưu ý: tôi dùng spatula thay dao khi cắt bột để bảo vệ mặt. Nếu cần cắt bằng dao, tôi lót thêm một lớp giấy nến.
Bài học cuối và kinh nghiệm bảo quản cho người làm bánh tại nhà
Qua 3 năm, tôi học được 3 điều: một, vết xước nhỏ tự mờ đi sau vài ngày, vì bề mặt có khả năng tự lành; thứ hai, không để đường và siro đặc bám lâu trên mặt bàn – dùng giấy ướt ngay lập tức; ba, khay nướng nóng đặt trực tiếp có thể làm hổng nhẹ nên dùng lót. Tôi hay dùng dung dịch vệ sinh nhẹ để vệ sinh sau mỗi lần làm bánh. Nếu bạn mới dùng #keyword# trong làm bánh, đừng lo quá – nó thân thiện hơn bạn nghĩ nhiều. Còn bạn, bạn gặp vấn đề gì với #keyword# khi làm bánh?